Kurbanlık Alırken Bu Uyarılara Kulak Verin: Sağlıklı Hayvan, Doğru Kesim, Güvenli Saklama
Kurbanlık hayvan alımından etin doğru şekilde saklanmasına kadar dikkat edilmesi gereken tüm detaylar bu haberde. Kurban Bayramı öncesi vatandaşlar için önemli uyarılar ve bilgilendirmeler...
Editor
Kurbanlık Hayvan Alımlarında Dikkat Edilecek Hususlar Nelerdir?
*Sığır, Manda gibi büyükbaş hayvan satın alacakların, alacakları hayvanların kulak küpesi, pasaportu veya "Veteriner Hekim Sağlık Raporu" olup olmadığını kontrol etmeleri ve bu belgeleri bulunmayan hayvanları satın almamaları gerekir.
*Koyun, keçi gibi küçükbaş hayvan satın alacakların ise hayvanların kulak küpesi ve nakil belgesi olup olmadığını, başka ilden sevk edilen hayvanların ise "Veteriner Hekim Sağlık Raporu" olup olmadığını kontrol etmeleri bu belgeleri bulunmayan hayvanları satın almamaları gerekmektedir.
*Sürdürülebilir bir hayvancılık için damızlık dişi hayvan varlığının artırılması büyük önem arz etmektedir. Bu amaçla gebe olan veya damızlık niteliği taşımadığını gösterir Veteriner Hekim Raporu bulunmayan dişi hayvanların kurbanlık olarak kesimleri yasaktır.
*Kurbanlık Hayvan Alımlarında Dikkat Edilecek Hususlar Nelerdir?
a) Çok zayıf olan,
b) Yüksek ateş, öksürük, nefes darlığı, kanlı ishal ve pis kokulu burun akıntısı olan,
c) Kılları karışık ve mat halde olan ve bakışları, dış görünümü canlı olmayan
hayvanlar satın alınmamalıdır.
Kurban Kesimi Nerelerde Yapılmalıdır?
Kurbanlık hayvanların kesimi, çalışma izni almış mezbaha ve kombinalar ile belediyeler tarafından sadece kurban kesimi için hazırlanmış, alt ve üst yapıları bulunan kesim yerlerinde ve Kurban Hizmetleri komisyonunun önceden belirlediği yerlerde yapılmalıdır. Köylerde ve kesim yeri bulunmayan yerlerde ise bahçelerde usulüne uygun olarak, çevreye zarar vermeyecek şekilde kesim yapılır. Ancak cadde, sokak ve park gibi kamu alanlarında kesim yapmak yasaktır.
Kurban Etleri Nasıl Muhafaza Edilmelidir?
1- Kurbanlık hayvanlardan elde edilen etler sıcak ve taze olduğu için önce güneş görmeyen serin bir yerde 14-20 ºC'de 5-6 saat dinlendirilmeli ve daha sonra tüketim amacına gör sınıflandırılmalıdır. Kıymalık, kızartma ve haşlamalık etler ayrılmalıdır. Kullanım miktarlarına göre ambalajlanmalı ve +4 ºC'de soğutulmalıdır.
2- Kurbanlık etler henüz kesim sıcaklığında iken buzdolabına poşet içinde veya hava alamayacak bir durumda büyük parçalar halinde üst üste konulursa, buzdolabı ısısı etin iç kısımlarını soğutmaya yetmez. Bu nedenle etin hava almayan kısımlarında çok kısa sürede (2. gün) bozulma ve kokuşma hatta yeşillenme görülür. Böyle kısımlar kesinlikle tüketilmemeli atılmalıdır.
3- Kurbanlık etin dayanma süresi, kesim kalitesi ve et parçasının büyüklüğüne göre değişmekle beraber, normal buzdolabı koşullarında 5 veya 6 gündür. Bu süre kıymada genellikle 3 gündür. Eğer daha uzun süreli muhafaza düşünülüyorsa etler derin dondurucuda -18 derecede muhafaza edilmelidir.
Unutmayalım, kurbanı en iyi saklama yolu İHTİYAÇ SAHİPLERİNE DAĞITMAKTIR
