Çanakkale’nin Köylerinde Doğallığın İzinde: Üzüm Pekmezinde Geleneksel Yolculuk
Çanakkale’nin Araovacık köyünde Cüneyt Çobanoğlu tarafından üretilen doğal üzüm pekmezi, hem sağlıklı beslenmeye katkı sağlıyor hem de Anadolu’nun kültürel mirasını yaşatıyor.
Editor
TÜRKİYE GÜNLÜĞÜ / ÇANAKKALE
Yerel üretici Cüneyt Çobanoğlu, Çanakkale’nin Yenice ilçesine bağlı Araovacık köyünde doğal yöntemlerle ürettiği üzüm pekmeziyle hem Anadolu’nun köklü bir geleneğini yaşatıyor hem de sağlıklı beslenmeye katkı sunuyor.
Doğadan Sofraya Uzanan Bir Emek
Araovacık, Marmara ile Ege’nin kesiştiği, bereketli topraklarıyla bilinen bir köy. Bu topraklarda yetişen üzümler, eylül ayıyla birlikte bağlardan toplanıyor. Çobanoğlu, “Üzümü ilaçsız, gübresiz yetiştiriyoruz. Her aşamasında doğallığı korumaya özen gösteriyoruz” diyerek üretim sürecine dair yaklaşımını özetliyor.
Bağlardan özenle seçilen üzümler, köyde geleneksel yöntemlerle işleniyor. Kaynatma süreci bakır kazanlarda odun ateşinde yapılıyor. Katkı maddesi kullanılmayan pekmez, hem koyu kıvamı hem de aromatik tadıyla köy mutfaklarının vazgeçilmezlerinden biri haline geliyor.
Sağlıklı Beslenmenin Doğal Kaynağı
Uzmanlara göre üzüm pekmezi; yüksek enerji değeri, kan yapıcı özelliği ve bağışıklığı güçlendiren mineralleriyle özellikle çocuklar ve yaşlılar için önemli bir besin kaynağı. Çobanoğlu, üretim motivasyonunu şu sözlerle dile getiriyor: “Pekmez bizim için sadece bir gıda değil, atalarımızdan kalan bir miras. Bu mirası hem sağlıklı yaşam için hem de gelecek nesiller için korumak zorundayız.”
Pekmezin şeker yerine doğal tatlandırıcı olarak kullanılabilmesi, günümüz sağlıklı beslenme trendleriyle de uyum sağlıyor.
Yerel Üreticiden Küresel Pazar Hedefi
Çobanoğlu’nun pekmezi, şimdilik bölgesel pazarlarda ve yerel fuarlarda alıcı buluyor. Ancak köy sınırlarını aşan bir ilgi söz konusu. Yurt dışına açılma hedefiyle üretim kapasitesini artırmaya çalışan Çobanoğlu, doğal Türk ürünlerinin dünya pazarında hak ettiği yere ulaşabileceğine inanıyor.
Küresel gıda trendlerinde doğal, katkısız ve sürdürülebilir ürünlere olan ilginin arttığı göz önüne alındığında, Araovacık’ın bağlarından çıkan bu pekmez, Anadolu’nun gastronomik mirasını dünyaya tanıtma potansiyeline sahip.
Gelenek ve Gelecek Arasında Bir Köprü
Üzüm pekmezi, Anadolu kültüründe sadece bir yiyecek değil, aynı zamanda bir yaşam pratiği. Bağ bozumu şenliklerinden kış hazırlıklarına kadar pekmez, toplumsal yaşamın bir parçası olmuş durumda. Çobanoğlu, üretim faaliyetini sadece ekonomik bir girişim olarak değil, kültürel bir sorumluluk olarak gördüğünü vurguluyor: “Bizim yaptığımız, geçmişle gelecek arasında köprü kurmak. Çocuklarımız bu tatları unutmasın istiyoruz.”
Çanakkale’den Dünyaya Açılan Lezzet
Araovacık köyündeki pekmez üretimi, bir yandan bölge ekonomisine katkı sağlarken, diğer yandan doğal ve sağlıklı yaşam arayışında olan küresel tüketicilere yeni bir alternatif sunuyor. Çobanoğlu’nun çabası, sadece bir üretim hikâyesi değil; Anadolu’nun derin kültürel mirasının ve doğaya saygılı yaşam biçiminin de bir yansıması.
Etiketler:
#Çanakkale #Araovacık #üzümpekmezi #doğalüretim #sağlıklıbeslenme #gelenekselyöntem #Anadolu
