Amasya yağlısı odun ateşinde saçta pişirilerek yaşatılıyor
Amasya’da odun ateşinde saç üzerinde hazırlanan geleneksel yağlı, ince açılan hamuru ve çökelekli iç harcıyla yöresel lezzetler arasında öne çıkıyor.
Editor
TÜRKİYE GÜNLÜĞÜ / AMASYA, TÜRKİYE — 12 MAYIS 2026
Amasya mutfağının geleneksel lezzetlerinden biri olan Amasya yağlısı, odun ateşinde saç üzerinde pişirilen ince hamuru ve çökelekli iç harcıyla bölge halkının öğle sofralarında tercih ettiği yemekler arasında yer alıyor.
Yörede uzun yıllardır yapılan yağlı, ince açılan hamurun arasına çökelek, maydanoz ve yeşil soğan karışımının serpiştirilmesiyle hazırlanıyor. Saç üzerinde odun ateşinde pişirilen ürün, özellikle ayran eşliğinde servis edilerek hem pratik hem de doyurucu bir öğün olarak tüketiliyor.
Geleneksel yöntemle hazırlanıyor
Yöresel tarifte hamurun ince açılması ve odun ateşinin dengeli kullanılması önemli aşamalar arasında gösteriliyor. Ustalar, saç üzerinde kontrollü şekilde çevrilerek pişirilen yağlının kıvamını koruması için doğal malzemelerin tercih edildiğini belirtiyor.
Çökelekli iç harcı öne çıkıyor
Yağlının iç harcında çökelek peynirine maydanoz ve yeşil soğan ekleniyor. Bölgedeki birçok ev ve küçük işletme, geleneksel tarifi koruyarak üretim yapmayı sürdürüyor. Yerel halk, özellikle sıcak servis edilen yağlının yanında ayran tüketmeyi tercih ediyor.
Bölge mutfağının önemli lezzetlerinden biri
Amasya’ya gelen ziyaretçiler, kentin yöresel yemekleri arasında gösterilen yağlıyı deneyimlemek için yerel işletmelere ilgi gösteriyor. Geleneksel pişirme yöntemi ve sade malzemeleriyle öne çıkan ürün, bölge mutfak kültürünün yaşatılan örnekleri arasında bulunuyor.
Caption
Odun ateşinde saç üzerinde pişirilen Amasya yağlısı, Amasya. (Fotoğraf: Yeni Amasya Spor Sayfasından ALINTI)
