Zeytin Yaprağının Mucizesi: Oleuropein’in Sağlık Üzerindeki Etkileri
Zeytin yaprağında bulunan oleuropein, antioksidan ve anti-inflamatuvar etkileriyle sağlık dünyasında büyük ilgi görüyor. Kardiyo-koruyucu, anti-diyabetik ve nöroprotektif özellikleriyle dikkat çeken bu bileşik, doğal gıda takviyelerinde de yaygın olarak kullanılıyor.
Editor
Zeytin Yaprağı ve Oleuropein
Zeytin ağacının yaprakları, gövde kabuğu, kökleri, çiçekleri ve meyveleri gibi farklı kısımları farmakolojik açıdan inceleme konusu olmuştur çünkü bu kısımlarda kafeik asit, sinnamik asit, ellik asit, hidroksitirosol, oleoside, oleuropein, tyrosol gibi çeşitli ve değerli fenolik bileşikler içerir.
Bu fenolikler arasında oleuropein, zeytin yapraklarında 60-90 mg/gr bulunan en zengin biyoaktif bileşendir ve zeytin yaprağındaki kuru maddenin %6-19'unu oluşturabilmektedir. Ayrıca, oleuropein olgunlaşmamış zeytin meyvesinde de 140 mg/gr'a kadar bulunabileceği araştırmacılar tarafından gösterilmiştir.
Peki bu oleuropein nedir? Neden bu kadar önemli ve değerli?
Çok sayıda çalışma oleuropeinin önemli biyolojik ve farmakolojik özelliklere sahip olduğu önemini vurgulamaktadır. Bu özellikler arasında antioksidan, anti-inflamatuvar, antimikrobiyal, kemo-önleyici, anti-diyabetik,kardiyo-koruyucu, nöroprotektif özellikler bulunmaktadır ki bunun yanında trombosit agregasyonunu inhibe eder ve LDL kolesterolü azaltmaya yardımcı olur. Yani yok yok diyebiliriz :)
Bununla birlikte, oleuropeinin midenin asidik ortamına dirençli olduğu ve polaritesi nedeniyle ince bağırsakların çift katmanlı epitel hücre zarı boyunca hızla yayıldığı ve ince bağırsakta kolayca emildiği bildirilmektedir. Oleuropein içeriği formülasyonlara (kapsül veya sıvı) bağlı olarak yutulduktan sonra 23-30 dakika içinde en yüksek plazma seviyesine ulaşır. Bu yüzden gıda takviyeleri için çok değerli bir bileşendir.
Oleuropein, zeytin yağı çıkarma esnasında suda çözünürlüğü ve işlem esnasında enzimatik bozunma gerçekleşmesi sebebiyle elde edilen zeytin yağında eser miktarda bulunmaktadır. Bu yüzden, farklı ekstraksiyon yöntemleri araştırmalara konu olmuştur. Örneğin; maserasyon, mikrodalga destekli ekstraksiyon, soxhlet ekstraksiyonu ve süperkritik akış ekstraksiyon yöntemi. Hangisinin daha verimli bir yöntem olduğunu söylememe gerek yok heralde :))
https://lnkd.in/drykRKrR
https://lnkd.in/d-vp35sz
https://lnkd.in/dRXTRdsm
https://lnkd.in/dsPhZAC8
Geçmiş bayramınızı kutluyorum ve iyi çalışmalar dilerim.
Nisa Çakmakçı
Arşen Process/Fuwell/Supercritical Fluid Technology/SFE R&D Engineer/Bioengineer/Plant Extracts Producer
