Amasya’nın Emeğiyle Kuruyan Lezzet: Uluköy Çiçek Bamya Alıcılarını Bekliyor
Amasya’nın Taşova ilçesine bağlı Uluköy kasabasında üretilen kurutulmuş çiçek bamyalar, altı aylık bir üretim sürecinin ardından satışa sunuldu. El emeğiyle kurutulan bu özel ürün, yöre ekonomisine ve kadın istihdamına katkı sağlıyor.
Editor
TÜRKİYE GÜNLÜĞÜ / AMASYA
Amasya’nın Taşova ilçesine bağlı Uluköy kasabasında üretilen kurutulmuş çiçek bamya, yaz ayları boyunca süren titiz bir emeğin ardından satışa sunulmaya başladı. Ekiminden hasadına, ipe dizilip kurutulmasına kadar yaklaşık 6 aylık bir zahmetli üretim süreci sonunda elde edilen bu özel ürün, hem yerel ekonomiye katkı sağlıyor hem de geleneksel üretim kültürünü yaşatıyor.
Altı Ay Süren Emek: Tarladan Sofraya Uzanan Yol
Uluköy’de bamya üretimi, ilkbaharda tohum ekimiyle başlıyor. Bitkinin büyüme döneminde düzenli çapalama, sulama ve el ile toplama işlemleri büyük bir özenle yürütülüyor. Hasat edilen bamyalar, ipliklere dizilerek güneş altında doğal yollarla kurutuluyor.
Yöre halkı, bu işlemin sabır ve dikkat gerektirdiğini belirterek, her aşamanın el emeğiyle yapıldığını vurguluyor.
Üretici kadınlardan biri süreci şu sözlerle anlatıyor:
“Bamya hem narin hem de değerli bir bitki. Güneşe az maruz kalırsa kurumaz, fazla kalırsa çatlar. Her gün kontrol ediyoruz. Kışın sofralara ulaşması için yazın günlerce uğraşıyoruz.”
Geleneksel Yöntemlerle Doğal Kurutma
Uluköy’de bamya kurutma işlemi, nesilden nesile aktarılan geleneksel yöntemlerle sürdürülüyor. Bamyalar, ipliklere geçirilerek gölgelik alanlarda ve açık havada doğal şekilde kurutuluyor. Bu yöntem, ürünün hem besin değerini hem de doğal aromasını koruyor.
Kurutulmuş bamya, özellikle kış aylarında yemeklik olarak, yöresel çorbalarda ve etli tencere yemeklerinde tercih ediliyor.
Yöredeki üreticiler, Uluköy bamyasının küçük boyu, çiçek formu ve lifsiz yapısıyla Türkiye’nin diğer bölgelerinde yetişen bamyadan ayrıldığını belirtiyor. Bu özellikleri sayesinde Amasya bamyası, özellikle ihracat pazarlarında da ilgi görmeye başladı.
Kadın Emeğiyle Büyüyen Bir Üretim
Uluköy’de bamya üretiminin büyük kısmı kadın üreticiler tarafından gerçekleştiriliyor. Kadınlar, hem üretim sürecinde hem de kurutma aşamasında aktif rol alıyor. Bu durum, kasabada kadın istihdamına ve yerel kalkınmaya da katkı sağlıyor.
Taşova Ziraat Odası yetkilileri, bölgedeki bamya üretiminin her yıl arttığını ve bu geleneksel tarımsal faaliyet sayesinde gençlerin köyde kalma eğiliminin güçlendiğini ifade ediyor.
Alıcılarını Bekleyen Coğrafi Lezzet
Bu yılın hasadında elde edilen kurutulmuş çiçek bamyalar, hem iç pazarda hem de dış pazarda satışa hazır hale getirildi. Özellikle restoranlar, şefler ve gurme tüketiciler tarafından aranan ürün, doğal üretim süreci ve yoğun aromasıyla fark yaratıyor.
Amasya İl Tarım Müdürlüğü yetkilileri, Uluköy bamyasının coğrafi işaret tescili için çalışmaların sürdüğünü belirterek, bölgenin geleneksel üretim kültürünün korunmasının önemine dikkat çekiyor.
Görseller Süleyman Sayar Sayfasından ALINTI
