VEGAN UDON NOODLE ÇORBASI
Halihazırda satılan bir makarna ile denedim; sonuç oldukça başarılı oldu.)
Editor
0
(Araştırdığım kadarı ile Türkiye’de satılan “Udon Noddle”lar ithal olduğu için fiyatları oldukça yüksek. Bu sebeple halihazırda satılan bir makarna ile denedim; sonuç oldukça başarılı oldu.)
Malzemeler(2-3 kişi için) :
*Yarım paket Barilla 13 numara Linguine makarna
*Büyükse doğranmış 4-5 mantar(kurutulmuş kullanacaksanız yarım saat önceden sıcak suda bekletin)
*150 gram tofu
*3-4 adet taze soğan
*1 tepeleme tatlı kaşığı susam
*2 çorba kaşığı soya sosu
*1 çorba kaşığı pirinç sirkesi(elma veya üzüm sirkesi de olur)
*1 çorba kaşığı zencefil ve sarımsak macunu(yerine 1 tepeleme tatlı kaşığı en incede rendelenmiş taze zencefil ile dövülmüş 2 diş sarımsak da olur)
*1 tepeleme çay kaşığı toz şeker
*1 tablet sebze bulyon(yerine 1 silme çorba kaşığı Vegeta sebze tozu da olur)
*Ayçiçek yağı
*3 bardak içme suyu
Tarifi:
Makarnaları az tuz ve yağ katılmış suda 5-6 dakika haşlıyor ve hemen soğuk sudan geçirip kenara alıyoruz.
Mantarları az Ayçiçek yağında kavurup kenara alıyoruz.
Tofuları lokma lokma kesip en az 2 tarafı kızarıncaya kadar az Ayçiçek yağında kavuruyoruz. Önceden kavurduğumuz mantarlar ile susamı ekleyip susamlar altın sarısı olana dek karıştırarak kavuruyoruz. Haşlanmış makarnayı ekleyip birkaç kez cızırdayana kadar çeviriyoruz. İri iri kesilmiş taze soğanları ekleyip tekrar birkaç kez karıştırıyoruz. Ocağın altını kısıp zencefil-sarımsak macunu, soya sosu, sirke, şeker ve önceden sıcak suda eritilmiş sebze bulyonu ekliyor ve ara ara birkaç kez karıştırıp tadların birbirini özümsediğine emin oluyoruz. Ardından 3 su bardağı(3/4 litre kadar) kaynatılmış su ekliyor, 1-2 karıştırıyor ve kapağını kapatıp 3-4 dakika tıngırdamaya bırakıp altını kapatıyoruz. Servis yaparken derin kaselere maşa ile önce daneleri, sonra kepçe ile suyunu ekliyoruz. Acı seviyorsanız Sriracha veya yoksa Acıso sos çok yakışıyor. Afiyet olsun.
Şebnem Şen
