​LUX* Bodrum Resort&Residences Sonbahar Lezzet Reçeteleri

73760

LUX* Bodrum Resort & Residences, yarımadanın en özel koylarından Adabükü’nde eşsiz bir tatil fırsatı sunarken gurmelere hitap eden lezzetleriyle de misafirlerine şölen yaşatmaya devam ediyor.

LUX* Bodrum Resort & Residences menüleri, Şef Zülfikar Demirci tarafından hazırlanıyor. Sonbaharda da otel misafirlerine fark yaratan lezzetler sunuyor.

Şef Zülfikar Demirci, Sonbahar lezzetlerine dair tarifleriyle birlikte önemli bilgiler aktardı.

 

LUX* Bodrum’da Waffle ile Kahvaltı Şöleni

Taze mini meyveler eşliğinde

 

Sonbahar Lezzetleri Stella

Serin Eylül ve Ekim akşamlarında Stella Restoranda sıcacık fırınlanmış ananas dilimleri eşliğinde balkabağı çorbası ile içinizi ısıtın.

Fırınlamış Ananaslı Balkabağı Çorbası

2 Dilim Balkabağı veya mini balkabagı

1 Adet Havuç

1 Adet Soğan

1 Diş sarımsak

Zeytin Yağı

Tuz, karabiber, zerdeçal

Yağlı süt 1 litre

1 su bardağa et suyu

Balkabağı Çorbasının Yapılışı:

Öncelikle kabakları temizleyip butuk şeklinde doğrayıp yıkayın.

Tencereye süt ile birlikte koyup kaynatıyoruz.

Rendelenmiş havuç, küp küp doğradığımız soğan ve sarımsağı tavada zeytin yağı ile kavuruyoruz ve tencereye ilave ediyoruz.

Bir bardak et suyunu ve tuz da ilave ediyoruz ve sebzeler yumuşayana kadar kaynatıyoruz.

Blenderdan geçirin ve yarım çay kaşığı zerdeçal ilave edin.

Kısık ateşte 5 dakika daha kaynatın ve karabiber ilave edirek servis edebilirsiniz.

 

Yeşil Mandalin Parfesi

Dalın taze koparılmış bodrum mandalini parfesi muz yaprağında, tadını korumak için mümkün olduğunca ilave ürünler kullanmamaya çalışıyoruz.

2 su bardağı mandalina suyu (taze sıkılmış mandalina suyu) 
1 çorba kaşığı mısır nişastası 
1/2 su bardağı şeker 
parfe için;

1 çorba kaşığı un 
1/2 paket pastacı şanti 
1 paket vanilya 
2,5 su bardağı süt 
1/2 su bardağı şeker 

Yeşil Mandalin Parfesi’nin Yapılışı:

Küçük bir derin tavada sütü, şekeri, unu alıp karıştırın. Ağır ateşte ve sürekli karıştırarak üzeri göz göz olana dek pişirin. Kremayı ateşten alıp iyice soğutun. Sonra içine vanilyaları ve toz şantiyi ilave ederek mikserle 1 dakika çırpın. Kremayı ıslak bezle silinmiş köşeli bir kalıba boşaltın. Mandalinalı pelte için tencereye mandalina suyunu, şekeri ve nişastayı alıp iyice karıştırın. Ağır ateşte ve sürekli karıştırarak üzeri göz göz olana dek pişirin. Pelteyi ateşten alır almaz kremanın üzerine boşaltın. Üzerini arzu ettiğiniz şekilde süsleyip buzdolabında birkaç saat soğutarak istediğiniz bardakta veya kaplarda servis edebilirsiniz.

 

Ev Yapımı Papardella Makarnası Kum Midyesi Eşliğinde

100 – 150 g Papardelle

50 ml çiğ krema

3 tatlı kaşığı toz parmesan

1 tatlı kaşığı sarımsaklı zeytinyağı

150 gr kum midyesi

Taze çekilmiş karabiber

Fesleğen

Tavaya kremayı koyun ve parmesan peyniri ilave edin. Sosa lezzet veren parmesan peyniri olacağından bolca koymanızı tavsiye ederiz.

Krema, peynir karışımı kısık ateşte kaynarken Papardelle’yi paket üzerindeki pişirme önerisine göre al-dente kıvamında haşlayın.

Makarna haşlandıktan sonra süzünüz ve sosa ilave ederek karıştırın. Üzerine bolca taze çekilmiş karabiber serpiniz, bir defa daha karıştırın ve hazırlamış olduğunuz servis tabağa alın. Üzeri taze fesleğen yaprağı ile süsleyerek servis ediniz.

İnce mısır unu ve yumurta beyazından yapılmış Papardella Makarnası kum midyesi içinde..

 

Beach Rouge

Angus Slider Burger

Şefimize özel tarifi olan dana burger ve çıtır patates kızartması eşliğinde servis edilir.

Un derin bir kaba alınır, ortasına havuz oluşturulur. Bir bardak ılık suya 3 yemek kaşığı şeker ve maya konur karıştırılır. Maya köpük köpük olunca unda açtığımız havuza dökülür. Tuz unun üzerine gezdirilir maya ile temas ettirilmez. Havuza süt ve sıvı yağ da ilave edilir. Çatal yardımı ile karıştırılır. Sonra yoğrulur. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edilir. Hamurumuz 1 saat kadar dinlendirilir mayaya gelmesi için kabaran hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar alınır ve bezeler oluşturulur. Yağlı kağıt serilen fırın tepsiye yerleştirilir. Ortalarına basılır yassı bir kıvam verilir. ( Zaten fırında yeterince kabarıyor). Üzerine yoğurt sürülür, susam serpilir ve fırına verilir. 180 derece fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirilir. Fırından alınır. Bir iki saat soğumaya dinlenmeye bırakılır.
Angus kaburga ve döş Kıyma bir kaba alınır, sarımsak, fesleğen,kimyon ile karıstırılarak kaba alınır. İnce ince kıyılan maydanozlar da kaba ilave edilir. Baharatları ayarlanır ve yoğrulur ve kalıplarda 80 gr olarak 3 adet basılır.

Köftelere şekil verilir ve kömür ızgarasında kızartılır üzerine cedar peyniri dilimi konur.

Ekmekler ikiye ayrılır. Marul, domates, soğan,mayonez koyulur. Kızartılan köfteler de ekmeklerin üzerine alınır, ve özel patates sosu ile servis edilir.


Bodrum Blue

Fener Balığı Kavurması

Mini domatesler,sarımsak ,soğan ve kuşkonmaz eşliğinde.

Fener Balıgı Kavurma Yapılışı:

Yapması son derece kolay ve çabuktur ayrıca son derece lezzetlilidir.Balıktan hoşlanmayan çocuklarınız dahi severek yiyebilecektir. Balıkçınızdan kuşbaşı edilmiş fener balığı alınız. Wok veya derin tavada yağı eritin. Yağ miktarı fazla gibi gelebilir. Ama bu yemek çok yağ kaldırabiliyor, onu belirtelim. İnce dilimlenmiş soğan ve sarımsak hafif kavrulur, ince dilimlenmiş mantarlar su bırakmaması için yüksek ateşte kavrulur. İri dilimlenmiş biberler ilave edilir, birlikte çevrilerek hafif öldürülür. Domates suyu ile birkaç dakika kaynatılır. Balıklar, birkaç parça taze kuşkonmaz, tuz ve baharatlarla birlikte çevirerek 5 dk kadar orta ateşte kavrulur. Pişince içinden defne yapraklarını alabilirsiniz.

Ad

Yorum Yaz